Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes
Curieux Bégin

Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes


Ingrédients

Dumplings

  • 1 paquet de pâte à dumplings ou à won ton
  • 300 g (11 oz) de restant de dinde, haché finement
  • 10 crevettes (env. 120 g) de crevette cuites, hachées finement
  • 80 ml (⅓ t.) de coriandre hachée
  • 3 oignons verts, ciselés finement
  • 60 ml (¼ t.) de mayonnaise
  • Sriracha, au goût
  • Sel et poivre

Sauce minute au beurre d’arachide

  • ¼ t. (60 ml) de beurre d’arachide
  • ¼ t. (60 ml) de sauce aux huîtres
  • 1 lime, pour le jus
  • Sauce sriracha, au goût

Préparation

Dumplings

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes.

Déposer une petite boule d’appareil au centre d’un carré de pâte à dumpling, mouiller le pourtour de la pâte avec un peu d’eau et plier la pâte en deux en pressant bien pour faire adhérer les deux côtés ensembles.

Répéter la même opération avec le reste de l’appareil.

Doubler un panier-vapeur en bambou d’un cercle de papier parchemin et le percer à quelques reprises.

Déposer les 8-10 dumplings dans le panier (sans les superposer) et couvrir.

Verser 2 tasses d’eau dans un grand wok et porter à frémissement.

Verser 2 tasses d’eau dans un grand wok et porter à frémissement.  Déposer le panier-vapeur dans le wok et cuire pendant 5 minutes.

Servir accompagné de sauce-minute au beurre d’arachide. 

Sauce minute au beurre d’arachide

Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. 

Ajuster le goût et la texture au besoin.

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Lexique

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