Préparation :
10 minutes
Cuisson :
5 minutes
8 portions
Les ingrédients
Les étapes
Déposer le couscous dans un bol, verser l’huile d’olive et bien incorporer.
Verser l’eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Séparer les grains de couscous à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les pêches, les canneberges, les amandes, les olives, le jus de citron et la menthe, saler et poivrer et bien incorporer.
Au moment du service, incorporer délicatement la roquette et servir aussitôt.