Ceviche de cabillaud, verveine citronnelle et salade de pêche et légumes croquants
-
Temps
Préparation :
20 minutes pour le ceviche de cabillaudPréparation :
15 minutes pour la marinadeCuisson :
15 minutes -
Rendement
4 portions
Entrées — Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Poissons — Recette de semaine — Santé et protéiné
Ingrédients
Ceviche de cabillaud
- ¾ lb (335 g) de morue fraîche (cabillaud)
- ¾ t. (120 ml) de jus de citron
- 1 petit bulbe de fenouil, coupé en fines lamelles (à la mandoline)
- 2 concombres citrons, coupé en 12
- 1 concombre blanc, coupé en lamelles
- 1 piment Goria, coupé en lamelles
- 4 pâtissons, coupés en quartiers
- 2 pêches, coupées en 12 segments
- Marinade de poisson à la verveine citronnelle, au goût
Marinade à la verveine citronnelle
- 10 citrons, pour le jus
- 2 limes
- 1 bouquet de verveine fraîche
- 1 t. (250 ml) de fumet de poisson
Préparation
Ceviche de cabillaud
- Couper la morue en morceau de ¼ po (,5 cm), les déposer dans un plat peu profond et verser suffisamment de jus de citron pour couvrir les tranches. Laisser mariner pendant 10 minutes.
- Faire revenir les quartiers de pâtissons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver.
- Retirer la morue du jus d citron et saler légèrement.
- Dresser l’assiette en alternant les ingrédients, arroser de quelques cuillères de marinade et servir aussitôt.
Marinade à la verveine citronnelle
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique