Concombre-bourgot-menthe
Curieux Bégin

Concombre-bourgot-menthe


Ingrédients

Les ingrédients

  • 2 concombres libanais
  • 4 bourgots marinés, coupé en lamelles
  • 4 petits cornichons à la menthe, coupés en tranches
  • 1/3 t. (60 ml) d’émulsion de hareng (pas de recette)
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel

Préparation

Les étapes

Faire chauffer une poêle-gril et y faire griller les concombres en le roulant constamment.

Couper les concombres en tranches et saler légèrement.

Répartir l’émulsion de hareng au fond de 4 assiettes de service et y déposer en alternance les tranches de concombre, de cornichon et de bourgot.

Décorer de feuilles de menthe et servir aussitôt. 

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Lexique

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