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Porc, saumon et cajou
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Porc, saumon et cajou


Ingrédients

Pour la viande

  • 1 filet de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 200 g (1/3 lb) pavé de saumon frais sans la peau, émincé en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

Pour la farce

  • 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche avec les tiges
  • 125 ml (1/2 tasse) noix de cajou
  • Zeste de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) lait de coco
  • Sel et poivre

Préparation

Au robot, broyer tous les ingrédients de la farce et assaisonner.

Ouvrir le filet de porc en l'entaillant délicatement sur la longueur afin de former un grand rectangle de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélanger le curry et l'huile d'olive, puis en badigeonner l'intérieur du filet de porc.

Étendre les tranches de saumon sur le porc, puis garnir de la farce.

Rouler le filet de porc le plus serré possible afin d'emprisonner la garniture. Ficeler, puis assaisonner.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et saisir le filet de porc afin de le colorer de tous les côtés.

Terminer la cuisson sur une plaque au four à 175°C (350°F) pendant 15 minutes. Découper et servir.


Suggestion gourmande

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Pour un plat décadent, accompagnez d'un peu de yogourt grec nature ou de crème sure. Délice garanti!

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