Cari de pétoncle
Curieux Bégin

Cari de pétoncle


Ingrédients

Les ingrédients

  • 1 livre de pétoncles, format 20-30
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge
  • 2 oignons jaunes, hachés grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) d’épices à kofte
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
  • ¼ t. (60 ml) d’eau
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 2 carottes, tranchées finement 
  • 10 tomates cerise, coupées en 2
  • Huile de cameline (ou végétale)

Préparation

Les étapes

Faire chauffer un faitout à feu moyen vif, verser un bon filet d’huile de cameline et y faire revenir la pâte de cari rouge pendant 30 secondes.

Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter l’ail, le gingembre et les épices à kofte et cuire encore 2 minutes.

Verser l’eau, ajouter la patate douce, saler et poivrer et bien remuer pour enduire les cubes du mélange aromatique.

Verser le lait de coco, porter à frémissement, réduire le feu et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.  

Ajouter les carottes, les tomates et les pétoncles, bien incorporer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Servir sur un lit de riz basmati.

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Lexique

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