Pintxo piquillos
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pintxo piquillos


Ingrédients

Pour les piments

  • 12 piments piquillo en conserve
  • 12 croûtons de pain baguette
  • Huile d'olive (finition)

Pour la farce

  • 150 g (5 oz) morue fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) crème 35 % (entière)
  • 30 ml (2 c. à soupe) panko (chapelure japonaise)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 échalotes, ciselées
  • Sel et poivre
  • Jus de 1/2 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) câpres, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

Hacher la morue finement au couteau. Dans un bol, combiner la morue et tous les ingrédients de la farce. Bien remuer.

Farcir les piquillos à l'aide d'une petite cuillère.

Poser les piments sur une plaque huilée et cuire 10 minutes au four à 175°C (350°F).

Servir chaque piquillo sur un croûton avec un trait d'huile d'olive.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Piquillo est un mot espagnol qui signifie « petit bec ». Ce petit piment pointu ressemble effectivement à s'y méprendre à un bec d'oiseau.

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Lexique

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