Barquettes saumon courgette
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Barquettes saumon courgette


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 60 ml (1/4 tasse) couscous fin
  • 2 grosses courgettes
  • 250 g (1/2 lb) saumon frais, haché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) féta, émiettée
  • Jus de 1/2 citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Porter l'eau et le sel à ébullition. Verser le couscous, couvrir et retirer du feu.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis, à l'aide d'une cuillère, évider légèrement les courgettes. Hacher la chair retirée.

Dans un bol, combiner le couscous, le saumon, la féta, le jus de citron, l'origan et la chair de courgette puis assaisonner. Farcir les courgettes.

Placer les courgettes sur une plaque et cuire 20 minutes au four à 175°C (350°F). Servir.

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