Champignons, chèvre et ciboulette
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Champignons, chèvre et ciboulette


Ingrédients

  • 12 champignons de Paris de taille moyenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 échalotes, ciselées
  • 2 branches de thym frais
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, émincée
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

Retirer le pied des champignons et, à l'aide d'une petite cuillère, creuser légèrement l'intérieur du chapeau. Conserver les pieds et la chair prélevée.

Hacher finement les retailles de champignons.

Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes, le thym et les retailles de champignons.

Verser le vin blanc et réduire à sec.

Transférer dans un bol et ajouter la ciboulette, le fromage de chèvre, la chapelure et le vinaigre balsamique. Assaisonner et bien mélanger. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger les champignons avec l'huile d'olive afin de bien les en enduire. Farcir chacun des champignons.

Poser sur une plaque et cuire 20 minutes au four à 175°C (350°F). Servir.

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Lexique

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