Avocat au tartare de thon
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Avocat au tartare de thon


Ingrédients

  • 110 g (1/4 lb) thon rouge frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) mayonnaise maison (voir la recette d'REF::oeufs farcis)
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce soja
  • Zeste et jus de 1 orange
  • 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, pelé et râpé
  • 5 feuilles d'oseille, émincées
  • Sel et poivre
  • 1 avocat
  • 8 croustilles de crevette, concassées

Préparation

Au couteau, hacher le thon finement. Dans un bol, fouetter ensemble le thon, la mayonnaise et la sauce soja.

Ajouter le zeste, le gingembre et l'oseille. Assaisonner.

Au dernier moment, couper l'avocat en deux en faisant une incision autour du noyau. Tordre l'avocat pour l'ouvrir et retirer le noyau. Arroser l'avocat de jus d'orange pour éviter qu'il ne brunisse.

Couper une fine tranche à la base de l'avocat pour qu'il tienne bien en place.

Au service, ajouter les croustilles de crevette légèrement au tartare de thon et farcir l'avocat. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les croustilles de crevettes sont faites à partir de pâte de crevette, de farine (généralement de la farine de tapioca) et d'eau. Ce mélange est étiré, cuit à la vapeur, tranché et séché au soleil avant d'être frit.

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Lexique

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