Poitrine de poulet florentine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poitrine de poulet florentine


Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 1 l (4 tasses) bébés épinards
  • 125 ml (1/2 tasse) ricotta
  • 250 ml (1 tasse) gouda fumé, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) amandes, hachées
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre

Préparation

Ouvrir les poitrines de poulet sur l'épaisseur, dans le sens de la longueur.

Couvrir d'une pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un maillet ou d'une boîte de conserve.

Faire tomber les épinards dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau.

Dans un bol, combiner avec la ricotta, le gouda, le basilic, les amandes et l'œuf. Assaisonner.

Farcir chaque poitrine de poulet de 60 ml (1/4 tasse) de farce, puis rouler le plus serré possible. Fermer les poitrines avec des cure-dents.

Disposer les pièces de poulet dans un grand plat allant au four.

Arroser de l'huile et ajouter quelques noix de beurre sur le poulet.

Cuire 10 minutes à 230°C (450°F), puis baisser le feu à 175°C (350°F) et continuer la cuisson 15 minutes.

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Lexique

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