Télé-Québec
Poitrine de poulet florentine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poitrine de poulet florentine

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    50 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 1 l (4 tasses) bébés épinards
  • 125 ml (1/2 tasse) ricotta
  • 250 ml (1 tasse) gouda fumé, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) amandes, hachées
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre

Préparation

  1. Ouvrir les poitrines de poulet sur l'épaisseur, dans le sens de la longueur.
  2. Couvrir d'une pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un maillet ou d'une boîte de conserve.
  3. Faire tomber les épinards dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau.
  4. Dans un bol, combiner avec la ricotta, le gouda, le basilic, les amandes et l'œuf. Assaisonner.
  5. Farcir chaque poitrine de poulet de 60 ml (1/4 tasse) de farce, puis rouler le plus serré possible. Fermer les poitrines avec des cure-dents.
  6. Disposer les pièces de poulet dans un grand plat allant au four.
  7. Arroser de l'huile et ajouter quelques noix de beurre sur le poulet.
  8. Cuire 10 minutes à 230°C (450°F), puis baisser le feu à 175°C (350°F) et continuer la cuisson 15 minutes.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?