Boulettes doublement farcies
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes doublement farcies


Ingrédients

  • 250 g (1/2 lb) veau haché
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • Poivre
  • 12 olives vertes farcies au citron confit (ou autre farce)
  • 5 ml (1 c. à thé) sel de céleri
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure

Préparation

Dans un bol, combiner le veau haché, la chapelure, l'œuf, le parmesan, le thym et le poivre.

Prendre 30 ml (2 c. à soupe) du mélange et former une galette au creux de la main.

Déposer une olive au centre et refermer la galette sur elle-même afin de former une boulette de viande.

Mélanger le sel de céleri et la chapelure. Rouler chaque boulette dans le mélange de chapelure.

Poser sur une plaque huilée. Cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F).

Servir chaud avec des cure-dents pour les manipuler.

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