Feuilles de vigne
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Feuilles de vigne


Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 80 ml (1/3 tasse) riz blanc, rincé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 250 g (1/2 lb) bœuf haché mi-maigre
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil plat frais, feuilles hachées et tiges entières
  • 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée
  • Sel et poivre
  • 20 feuilles de vignes en pot
  • 1 citron, tranché

Préparation

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes, ajouter le riz, le cumin, le piment de Cayenne et la pâte de tomate.

Faire revenir 30 secondes et retirer du feu.

Dans un bol, combiner le mélange de riz, la viande et les herbes fraîches hachées, sauf les tiges de persil. Assaisonner.

Sur une surface de travail, étendre une feuille de vigne la pointe vers le haut. Couper la tige, puis placer une petite quantité de farce à la base de la feuille.

Replier la base de la feuille sur la farce. Rabattre les deux côtés vers le centre et rouler le plus serré possible jusqu'à la pointe de la feuille. Répéter l'opération pour tout le mélange.

Dans une grande poêle, déposer quelques tiges de persil, puis poser les feuilles de vigne côte à côte.

Couvrir les feuilles de vigne d'eau, ajouter les tranches de citron, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servir tiède accompagné de quartiers de citron frais.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir ces savoureuses feuilles de vigne accompagnées de yogourt nature fouetté avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de sel.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Il vaut mieux choisir les feuilles de vigne qui ont les nervures les plus fines – les nervures larges sont plus coriaces.

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