Pour les portobellos

• 4 champignons portobellos
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 poignée de roquette

Pour la farce

• 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• Sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) fromage de chèvre, émietté
• 30 ml (2 c. à soupe) amandes en bâtonnets
• 1 blanc d'œuf
• 2 feuilles de sauge fraîche, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique
• 1 échalote, ciselée
• 60 ml (1/4 tasse) chapelure