Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Portobellos à la courge

Name: Portobellos à la courge
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 champignons portobellos; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 1 poignée de roquette; 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) fromage de chèvre, émietté; 30 ml (2 c. à soupe) amandes en bâtonnets; 1 blanc d'œuf; 2 feuilles de sauge fraîche, hachées; 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique; 1 échalote, ciselée; 60 ml (1/4 tasse) chapelure

Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes
Rendement
4 portions

Accompagnements — Courge — Économique — Entrées — Facile et simple — Végétarien

Ingrédients

Pour les portobellos

4 champignons portobellos
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 poignée de roquette

Pour la farce

500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) fromage de chèvre, émietté
30 ml (2 c. à soupe) amandes en bâtonnets
1 blanc d'œuf
2 feuilles de sauge fraîche, hachées
5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique
1 échalote, ciselée
60 ml (1/4 tasse) chapelure

Préparation

Enduire les cubes de courge d'huile d'olive. Assaisonner.
Étendre sur une plaque et cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F). Réserver.
Dans un bol, mélanger la courge à tous les ingrédients de la farce.
Enduire l'extérieur des champignons d'huile, puis les farcir du mélange de courge.
Cuire 30 minutes à 175°C (350°F) sur une plaque au centre du four.
Garnir de quelques feuilles de roquette. Servir.

Portobellos à la courge

Accompagnements — Courge — Économique — Entrées — Facile et simple — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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