Portobellos à la courge
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Portobellos à la courge


Ingrédients

Pour les portobellos

  • 4 champignons portobellos
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 poignée de roquette

Pour la farce

  • 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage de chèvre, émietté
  • 30 ml (2 c. à soupe) amandes en bâtonnets
  • 1 blanc d'œuf
  • 2 feuilles de sauge fraîche, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique
  • 1 échalote, ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure

Préparation

Enduire les cubes de courge d'huile d'olive. Assaisonner.

Étendre sur une plaque et cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F). Réserver.

Dans un bol, mélanger la courge à tous les ingrédients de la farce.

Enduire l'extérieur des champignons d'huile, puis les farcir du mélange de courge.

Cuire 30 minutes à 175°C (350°F) sur une plaque au centre du four.

Garnir de quelques feuilles de roquette. Servir.

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Lexique

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