Rouleaux impériaux
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h 5 -
Rendement
18 rouleaux
Asiatique — Chou et chou-fleur — Économique — Entrées — Pâtes — Porc — Recette de semaine
Ingrédients
Pour les rouleaux impériaux
- 250 ml (1 tasse) chou chinois, émincé
- 2 échalotes, ciselées
- 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, pelé et haché
- 250 ml (1 tasse) vermicelles de riz
- 225 g (1/2 lb) porc haché
- 1 carotte, pelée et râpée
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce aux huîtres
- 1 œuf
- 18 pâtes à rouleaux impériaux
- Huile végétale (friture)
Pour la sauce à rouleaux impériaux
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) carotte, pelée et râpée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) sambal oelek
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir le chou, les échalotes et le gingembre 2 à 3 minutes dans un peu d'huile végétale. Tempérer avant de poursuivre.
- Porter à ébullition tous les ingrédients pendant quelques secondes afin de bien dissoudre le sucre.
- Laisser refroidir complètement.
- Porter une casserole d'eau à ébullition, puis ajouter les vermicelles et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes et égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger la préparation de chou, le porc haché, la carotte, la sauce aux huîtres, l'œuf et les vermicelles.
- Placer les pâtes à rouleaux impériaux sur une surface de travail et disposer sur chacune 45 ml (3 c. à soupe) de garniture.
- Humecter les côtés de la pâte avec un peu d'eau.
- Replier les coins sur la garniture et rouler le rouleau le plus compact possible. (Voir REF::p. 26)
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Verser 0,5 cm (1/4 po) d'huile végétale dans le fond d'une poêle et frire les rouleaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Terminer la cuisson 15 minutes au four.
- Servir les rouleaux impériaux avec la sauce.
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