Potage parmentier
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Potage parmentier


Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 gousses d'ail, coupées en 4
  • 1 poireau, émincé (utiliser le 3/4 du poireau en partant du blanc)
  • 2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en gros cubes
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet ou de légumes
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • Poivre

Préparation

Dans une passoire, rincer le poireau émincé afin d'éliminer toute la terre.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis cuire l'oignon, l'ail et le poireau pendant 5 minutes afin de les ramollir.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon.

Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Broyer le tout à l'aide d'un pied-mélangeur.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Faites gratiner votre soupe : versez le potage dans un plat allant au four et placez-y un morceau de pain rôti et une généreuse couche de votre fromage favori. Passez le tout sous le gril pendant 1 ou 2 minutes.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Ce potage doit son nom à un pharmacien français, Antoine Augustin Parmentier, qui a popularisé la consommation de la pomme de terre en France au cours du XVIIIe siècle.

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Lexique

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