Télé-Québec
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Risotto simplifié


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
  • 1 oignon, haché
  • 6 tranches de pancetta, de salami ou de jambon, émincées
  • 8 champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) riz arborio
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) bébés épinards
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon et le cuire pendant 2 minutes.

Ajouter la viande et les champignons, puis cuire encore 2 minutes.

Ajouter le riz et cuire durant 30 secondes en remuant.

Ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant toutes les 3 minutes.

Ajouter les épinards et remuer pour bien les intégrer et les cuire.

Terminer avec le parmesan et le beurre. Remuer sans arrêt pendant 1 minute.

Saler et poivrer.


Note

Note

Avant de retirer le risotto du feu, goûtez aux grains de riz afin de savoir s'ils sont cuits. S'ils sont encore durs au centre, ajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient encore fermes, mais tendres sous la dent.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Maintenant que vous connaissez cette technique simplifiée pour faire du risotto, variez les légumes, ajoutez de la viande, changez le bouillon ou alternez les fromages!

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