Croquettes saumon tofu
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Croquettes saumon tofu


Ingrédients

Pour les croquettes

  • 250 ml (1 tasse) tofu soyeux, émietté
  • 213 g (1 boîte) saumon cuit sans arêtes
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek (facultatif)
  • 1 œuf
  • Zeste de 1 citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) farine de maïs

Pour la trempette au yogourt

  • 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
  • Jus de 1/2 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients à l'exception de la farine de maïs.

Ajouter la moitié de la farine et mélanger. Saler et poivrer. Former 10 à 12 croquettes.

Verser le reste de la farine dans une assiette et en enrober les croquettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire les croquettes de chaque côté pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la trempette au yogourt. Conserver au frais.

Servir les croquettes froides ou réchauffées au micro-ondes, accompagnées de la trempette.


Saviez-vous ?

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La fécule de maïs (maïzena) est tout simplement de la farine de maïs moulue très finement.

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Lexique

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