Asperges grillées et pesto au citron
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Asperges grillées et pesto au citron


Ingrédients

Pour les asperges

  • 1 bouquet d'asperges
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour le pesto citron, persil et graines de tournesol

  • 30 ml (2 c. à soupe) graines de tournesol
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • Zeste et jus de 1 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer le tiers inférieur trop coriace. L'asperge se cassera naturellement au bon endroit.

Mélanger les asperges avec l'huile et assaisonner.

Pour le pesto, avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Assaisonner et réserver.

Sur le barbecue, griller les asperges à feu vif 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Les retirer du barbecue et les mélanger au pesto.

Servir en accompagnement d'une viande au choix.

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