Gâteau aux zucchinis à la purée de courge

Name: Gâteau aux zucchinis à la purée de courge
Prep time: 15 min
Cook time: PT1H10
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine tout usage; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 175 ml (¾ tasse) de purée de courge musquée; 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable; 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola; 2 oeufs, battus; 500 ml (2 tasses) de zucchinis, râpés; 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
1 h 10 minutes
Facile
Rendement
8 portions

À offrir — Courge — Courgette — Économique — Érable — Facile et simple — Gâteaux — Oeufs — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout usage
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (¼ c. à thé) de sel
175 ml (¾ tasse) de purée de courge musquée
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
60 ml (¼ tasse) d'huile de canola
2 oeufs, battus
500 ml (2 tasses) de zucchinis, râpés
125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, bien mélanger la purée de courge, le sirop d’érable, l’huile, les œufs.
Puis, ajouter les zucchinis, les ingrédients secs et enfin les noix de Grenoble au mélange.
Dans un moule à pain huilé, verser le mélange et cuire au four pendant 1 h 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Variante

Pour une version vegan, remplacer les œufs par deux cuillères à soupe de graines de lin ou de chia moulues que vous faites tremper dans 90 ml (6 c. à soupe) d’eau pendant quelques minutes.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.