Potage à la citrouille et aux haricots blancs

Name: Potage à la citrouille et aux haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 L / 4 tasses de citrouille, cuite; 15 ml / 1 c. à table d’huile d’olive; 3 échalotes, hachées finement; 4 gousses d'ail, finement hachées; 10 ml / 2 c. à thé de gingembre frais, râpé; 10 ml / 2 c. à thé de piment fort; 5 ml / 1 c. à thé de chacune des épices suivantes : cumin moulu, paprika et curcuma; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 500 ml / 2 tasses de haricots blancs, cuits; 625 ml / 2 ½ tasses de bouillon de légumes; 60 ml / ¼ tasse de coriandre fraîche, ciselée; 60 ml / ¼ tasse de persil italien frais, ciselé

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes
Facile
Rendement
6 portions

Automne — Courge — Économique — Facile et simple — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Soupes et potages — Végane — Végétarien

Ingrédients

1 L / 4 tasses de citrouille, cuite
15 ml / 1 c. à table d’huile d’olive
3 échalotes, hachées finement
4 gousses d'ail, finement hachées
10 ml / 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
10 ml / 2 c. à thé de piment fort
5 ml / 1 c. à thé de chacune des épices suivantes : cumin moulu, paprika et curcuma
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
500 ml / 2 tasses de haricots blancs, cuits
625 ml / 2 ½ tasses de bouillon de légumes
60 ml / ¼ tasse de coriandre fraîche, ciselée
60 ml / ¼ tasse de persil italien frais, ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire sauter les échalotes, l'ail, le gingembre et la citrouille.
Ajouter l'assaisonnement, les haricots, le bouillon, bien mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes.
À l'aide d'un pied mélangeur, réduire le mélange en purée.
Garnir d’herbes fraîches.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.