Pâtes aux légumes, sauce au tahini et gingembre

Pâtes aux légumes, sauce au tahini et gingembre


Ingrédients

Sauce tahini

  • 60 ml / 1/4 tasse tahini (beurre de sésame)
  • 30 ml / 2 c. à table huile de sésame
  • 30 ml / 2 c. à table sauce soya
  • 15 ml / 1 c. à table vinaigre de riz
  • 10 ml / 2 c. à thé gingembre frais, râpé

Gremolata

  • 30 ml / 2 c. à table de chacune des herbes : menthe et coriandre fraîche, ciselée
  • 30 ml / 2 c. à table oignons verts, émincés
  • 30 ml / 2 c. à table graines de sésame grillées

Pâtes

  • Environ 230 g / 1 paquet nouilles soba, cuites
  • 250 ml / 1 tasse carotte, coupée en juliennes
  • 30 ml / 2 c. à table oignons verts, tranchés finement dans le sens de la longueur

Préparation

Pâtes aux légumes

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce tahini.

Ajouter de l'eau au besoin pour ajuster la consistance de la sauce à votre goût.

Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la « gremolata ».

Dans un grand bol, mélanger la sauce aux pâtes et aux légumes.

Parsemer de « gremolata » et voilà!

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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Lexique

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