Chili sin carne aux trois haricots

Name: Chili sin carne aux trois haricots
Prep time: 20 minutes
Cook time: 1 heure
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 c. à table (45 ml) huile d’olive; 1 oignon, coupé en dés; 2 gousses d’ail, émincées; 2 poivrons de la couleur de votre choix, coupés en dés; 2 courgettes, coupées en dés; 1 conserve (796 ml) tomates entières; 1 conserve (680 ml) sauce tomate; 2 tasses (500 ml) haricots rouges, cuits; 2 tasses (500 ml) haricots blancs, cuits; 2 tasses (500 ml) haricots noirs, cuits; 1 piment Jalapeño, haché finement; 2 c. à thé (10 ml) cumin moulu; 2 c. à thé (10 ml) origan séché; 1 c. à thé (5 ml) flocons de piments chili; 1 pincée sel et poivre noir moulu au goût; 1 tasse (250 ml) fromage au choix, râpé (facultatif)

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure
Facile
Rendement
8 portions

Américaine du nord, centre et sud — Automne — Facile et simple — Légumineuses — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

Chili

3 c. à table (45 ml) huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 poivrons de la couleur de votre choix, coupés en dés
2 courgettes, coupées en dés
1 conserve (796 ml) tomates entières
1 conserve (680 ml) sauce tomate
2 tasses (500 ml) haricots rouges, cuits
2 tasses (500 ml) haricots blancs, cuits
2 tasses (500 ml) haricots noirs, cuits
1 piment Jalapeño, haché finement
2 c. à thé (10 ml) cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) origan séché
1 c. à thé (5 ml) flocons de piments chili
1 pincée sel et poivre noir moulu au goût
1 tasse (250 ml) fromage au choix, râpé (facultatif)

Préparation

Chili

Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Ajouter les poivrons et les courgettes et faire revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates, la sauce tomate, les haricots, et les épices.
Laisser mijoter à feu moyen pendant une heure, en remuant de temps en temps.
Servir dans un bol ou sur du riz.
Garnir de fromage, si désiré.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.