Patates douces farcies aux lentilles et au kale
Crédit photo : Annie Ferland

Patates douces farcies aux lentilles et au kale


Ingrédients

Pour les patates douces farcies

  • 4 patates douces, nettoyées et coupées en 2
  • 1 boite de 540 ml (19 oz) de lentilles, rincées et égouttées
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de kale ou de bébé kale, émincées
  • Le zeste de 1 citron

Options pour la garniture

  • Avocats, coupés en cubes
  • Fromage de chèvre ou fromage cheddar
  • Yogourt grec nature
  • Oignon vert émincé
  • Tomates cerises, coupées en 2
  • Pousses de coriandre (ou au choix)

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

Sur une plaque de cuisson, déposer les patates face vers le bas. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. 

Retirer du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes. Retirer la chair de la patate en conservant environ 1 cm (1/2 po) de chair au fond

Déposer la chair dans un bol. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement la chaire avec le pesto de tomates séchées. Bien mélanger.

Ajouter les lentilles et le kale et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Répartir dans les patates douces

Garnir de cubes d’avocats, de fromage, d’oignon vert, de tomates ou des garnitures de son choix.


Note

Note

J’aime beaucoup trop les recettes classiques et réconfortantes pour essayer de réinventer la roue. Celle-ci en est une qui se pointe au menu à toutes les occasions : la patate farcie.

On vante la patate douce pour son goût et sa valeur nutritive. Pourtant, on oublie que c’est un légume cultivé localement. La patate douce est bien de chez nous, reste méconnue et presque en totalité exportée. Même si sa consommation a plus que doublé au cours des 15 dernières années, il reste encore du chemin pour la démocratiser dans nos assiettes. Cette recette est un bon début!


Valeur nutritionnelle

Pour une patate douce farcie, sans garniture (une)

  • Calories293
  • Protéines13 g
  • Lipides2 g
  • Glucides57 g
  • Fibres10 g
  • Sodium330 mg
Annie Ferland
Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.

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Lexique

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