Pain perdu, caramel à l'érable et glace à la confiture de lait
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Facile
Crêpes et pains dorés — Économique — Érable — Facile et simple — Oeufs — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Mélange de pain perdu
- 175 ml (3/4 tasse) de lait
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- 2 oeufs entiers
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- Une pincée de cannelle moulue
- Une pincée de muscade moulue
- Une pincée de clou de girofle moulu
- 4 tranches de pain brioché de 5 cm (2 po) d'épaisseur
- 5 c. à soupe de beurre
Caramelà l'érable
- 200 g (3/4 tasse) de sirop d'érable
- 40 g (1/8 tasse) de sirop de maïs
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 100 ml (1/3 tasse 1 c. à soupe) de crème 35 %
Préparation
Mélange de pain perdu
- Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs entiers et le sucre.
- Ajouter la cannelle, la muscade et le clou de girofle.
- Tremper les tranches de pain brioché dans le mélange.
- Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faire dorer les tranches de pain de chaque côté et jusqu'à ce que la surface soit croustillante.
- Terminer la cuisson au four à 230 °C (450 °F) pendant 7 à 8 min.
Caramel à l'érable
- Dans une casserole, réduire le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à caramélisation à environ 124 °C (255 °F). Retirer du feu.
- Ajouter le beurre et la crème, remettre sur le feu et donner un bouillon en fouettant.
Service
- Mettre une tranche de pain perdu dans chaque assiette et garnir d'une quenelle de Glace à la confiture de lait ou de votre choix. Verser le caramel à l'érable à la cuillère.
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Lexique
