Pain doré aux poires
di Stasio

Pain doré aux poires


Ingrédients

Pain doré

  • 3 poires fermes non pelées, coupées en quartiers, le coeur retiré
  • Thym frais au goût
  • Beurre
  • 3 à 4 oeufs
  • 15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) de sucre
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de lait
  • 6 tranches très épaisses de pain de mie (environ 4 à 5 cm ou 1 ½ à 2 po)

Purée de poires

  • 6 poires mûres au choix (environ 1 kilo) pelées, coupées en quartiers et le coeur retiré
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre

Garniture

  • 1 poire coupée en fines lamelles, le coeur retiré
  • Sirop d'érable
  • Crème fraîche

Préparation

Pain doré

Préchauffer le four à 400 °F.

Chauffer une grande poêle à feu élevé, ajouter un peu de beurre et déposer les quartiers de poires dès que le beurre mousse.

Lorsque le premier côté est bien coloré, les retourner, ajouter le thym et cuire au four environ 5 minutes.

Dans un bol peu profond, mélanger les oeufs, le sucre et le lait, à l'aide d'un fouet.

Bien tremper les morceaux de pain pour s'assurer que le centre soit bien imbibé du mélange d'oeufs.

Cuire dans une poêle avec la quantité de beurre nécessaire et terminer la cuisson au four de 3 à 5 minutes.

Au service, garnir chaque morceau de pain doré de purée de poires, de crème fraîche, de quartiers de poires rôties au beurre de thym et de poires crues en fines lamelles.

Arroser de sirop d'érable et garnir de thym frais si désiré.

Purée de poires

Dans une casserole, déposer les poires et le sucre.

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les poires soient très cuites.

Passer au mélangeur. Tiédir et réserver.

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