Brouillade d'oeufs aux champignons
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Facile
Déjeuners et brunchs — Économique — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 6 petits oignons en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de pépin de raisin ou autre huile végétale
- 600g (1 ¼ livre) de champignons mélangés au choix
- Sel
- 12 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
- 1 noix de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 muffins anglais
- Cerfeuil ou autre verdure au choix
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande poêle chaude, à feu vif, cuire les oignons dans l'huile avec une pincée de sel.
- Laisser colorer, ajouter les champignons et saler à nouveau.
- Laisser caraméliser sans trop brasser. Réserver au chaud.
- Cuire les oeufs et la crème dans une casserole, en fouettant constamment avec la noix de beurre et une pincée de sel, environ 3 à 5 minutes.
- Commencer à feu élevé et baisser le feu à mesure que les oeufs commencent à prendre.
- Aussitôt cuit, transférer les oeufs brouillés dans un bol de service.
- Déposer le mélange de champignons chaud dans un plat de service et garnir de cerfeuil.
- Servir avec les oeufs brouillés et les muffins anglais réchauffés et beurrés.
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