Boulettes suédoises - Köttbullar
di Stasio

Boulettes suédoises - Köttbullar


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés finement
  • 2 oeufs battus
  • 450 g (1 livre) de boeuf haché
  • 340 g (3/4 livre) de porc haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe0 de moutarde de Dijon
  • Poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, les épices et le lait tiède. Réserver.

Dans une poêle, cuire les oignons dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu doux pendant 10 minutes.

Laisser refroidir et ajouter au mélange de chapelure.

Ajouter les oeufs battus, la viande et 7 ml (1 ½ c. à thé) de sel. Bien mélanger sans trop pétrir.

Cuire une petite portion du mélange pour vérifier l'assaisonnement. Goûter et ajuster au besoin.

Former des boulettes de 4 cm (1 ½ po) à l'aide d'une cuillère à crème glacée ou de deux cuillères.

Réfrigérer 30 minutes sur la plaque de cuisson réservée.

Préchauffer le four à 450 °F.

Fondre le reste du beurre, à feu moyen, dans une casserole à fond épais.

Ajouter la farine et brasser avec une cuillère de bois 4 minutes ou jusqu'à ce que la farine commence à dorer.

Ajouter le bouillon et bien mélanger avec un fouet.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et la moutarde. Goûter et assaisonner au besoin. Réserver.

Cuire les boulettes 10 minutes au four, en faisant une rotation à mi-cuisson.

Ajouter les boulettes à la sauce et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner les boulettes d'une purée de pomme de terre, de betteraves marinées ou d'une salade de betterave et d'un chutney aux canneberges. Garnir de roquette si désirée.

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