Ragoût champignons et pois chiches

Name: Ragoût champignons et pois chiches
Ingredients: 1 oignon émincé; Thym frais au goût; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 4 gousses d'ail émincées; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de farine; 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes; 750 ml (3 tasses) de champignons variés parés et coupés en gros morceaux (café, pleurotes, shitaki ou autres au choix); 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés; 250 ml (1 tasse) d'olives vertes dénoyautées; 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, entiers; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; Sel et poivre au goût

Automne — Érable — Facile et simple — Fruits — Légumes — Légumineuses — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 oignon émincé
Thym frais au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 gousses d'ail émincées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
750 ml (3 tasses) de champignons variés parés et coupés en gros morceaux (café, pleurotes, shitaki ou autres au choix)
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) d'olives vertes dénoyautées
125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, entiers
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
Sel et poivre au goût

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 300 °F.
Dans une cocotte de fonte émaillée ou un plat de cuisson à fond épais muni d'un couvercle, faire revenir l'oignon, le thym et les champignons dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
Ajouter l'ail et cuire quelques minutes jusqu'à légère coloration. Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes, 60 ml (1/4 tasse) à la fois en brassant entre chaque addition pour bien amalgamer à la farine.
Ajouter le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Couvrir et cuire au four 2 heures.
Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre.

Note

Les notes acidulées des olives vertes et des abricots séchés donnent de l'éclat à ce plat classique réconfortant.

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