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Tarte Tatin aux oignons
di Stasio

Tarte Tatin aux oignons

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 12 à 20 petits oignons de type cipollini d'environ 4 cm (1½ po)
  • 1 abaisse de pâte brisée de 23 cm (9 po)
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • Thym frais

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Déposer les oignons entiers, non pelés, sur une plaque de cuisson.
  3. Cuire au four environ 1 heure pour qu'ils perdent leur première eau et ainsi éviter qu'ils imbibent la pâte lors de la cuisson.
  4. Laisser tiédir, peler et couper en deux. Réserver.
  5. Régler la température du four à 425 °F.
  6. Tapisser un moule à tarte de 23 cm (9 po) d'un papier parchemin. Réserver.
  7. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre et le vinaigre.
  8. Cuire à feu moyen élevé jusqu'à 140 °C ou jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée, sans brasser.
  9. Verser aussitôt dans le moule réservé, sans toucher au sirop.
  10. Déposer les demi-oignons sur le caramel, faces coupées vers le fond.
  11. Déposer la pâte brisée, coupée légèrement plus grande que l'intérieur du moule à tarte.
  12. Replier délicatement les contours de la pâte à l'intérieur du moule, tout autour des oignons.
  13. Cuire à 425 °F 10 minutes, baisser la température à 350 °F et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes.
  14. Laisser reposer 20 minutes avant de démouler. Saler, poivrer et garnir de feuilles de thym frais.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Délicieux avec des charcuteries ou une salade.

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