Poireaux en escabèche
Accompagnements — Automne — Économique — Entrées — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 5 poireaux bien nettoyés
- 375 ml (1 ½ tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre de cidre de pomme
- 375 ml (1 ½ tasse) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées, non pelées
- 2 échalotes grises coupées en rondelles épaisses
- 2 branches de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment d'Alep ou chili broyé
- 2 feuilles de laurier
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 350F.
- Mélanger les liquides dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter les aromates.
- Couper la partie verte des poireaux et les conserver pour faire des bouillons.
- Bien rincer les parties conservées à l'eau froide, notamment entre les feuilles.
- Tailler les poireaux et les disposer de manière à bien couvrir le fond de votre plat de cuisson.
- Verser le liquide chaud sur les poireaux. Couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres sans les laisser compoter.
- Refroidir dans le liquide.
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