Bolognaise de légumes

Name: Bolognaise de légumes
Ingredients: 1 bulbe de fenouil haché grossièrement; 1 gros oignon haché grossièrement; 4 échalotes françaises hachées grossièrement; 3 grosses carottes coupées grossièrement; 1 poireau (partie blanche seulement) lavé et haché grossièrement; 4 tiges de céleri hachées grossièrement; 6 gousses d'ail; 1 tige de romarin; 4 filets d'anchois; Sel et poivre au goût; 1 pincée de flocons de piment fort; 500 ml (2 tasses) de passata de tomates; 1 morceau de croûte de parmesan; 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive; 500 ml (2 tasses) de vin rouge; 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate

Accompagnements — Facile et simple — Légumes — Poissons — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Tomate

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 bulbe de fenouil haché grossièrement
1 gros oignon haché grossièrement
4 échalotes françaises hachées grossièrement
3 grosses carottes coupées grossièrement
1 poireau (partie blanche seulement) lavé et haché grossièrement
4 tiges de céleri hachées grossièrement
6 gousses d'ail
1 tige de romarin
4 filets d'anchois
Sel et poivre au goût
1 pincée de flocons de piment fort
500 ml (2 tasses) de passata de tomates
1 morceau de croûte de parmesan
250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 225F.
Passer tous les légumes au robot culinaire afin d'obtenir une texture assez fine.
Déposer dans un grand plat de cuisson à fond épais, avec couvercle.
Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire au four de 8 à 10 heures.
Brasser à quelques reprises en vérifiant la cuisson.