Aubergines parmigiana de Marco

Name: Aubergines parmigiana de Marco
Ingredients: 2 grosses aubergines; 5 grosses tomates italiennes; 2 gousses d'ail confites; 1 gousse d'ail; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; 200 g de parmesan frais râpé; 2 tiges d'origan frais; 200 g de ricotta; Sel et poivre du moulin

Facile

Automne — Barbecue — Été — Facile et simple — Légumes — Lunch — Rapide — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 grosses aubergines
5 grosses tomates italiennes
2 gousses d'ail confites
1 gousse d'ail
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
200 g de parmesan frais râpé
2 tiges d'origan frais
200 g de ricotta
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Percer les aubergines entières avec la pointe d'un couteau.
Cuire les aubergines entières et les tomates au barbecue, jusqu'à cuisson complète.
Peler et déposer la chair des légumes sur une planche à découper.
Hacher au couteau les aubergines, les tomates, l'ail confit et l'ail frais.
Saler et poivrer. Ajouter le parmesan râpé et l'huile d'olive.
Déposer dans un plat de service.
Garnir de ricotta, d'origan frais, de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive.