Aubergines parmigiana de Marco
di Stasio

Aubergines parmigiana de Marco


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 grosses aubergines
  • 5 grosses tomates italiennes
  • 2 gousses d'ail confites
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 200 g de parmesan frais râpé
  • 2 tiges d'origan frais
  • 200 g de ricotta
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Percer les aubergines entières avec la pointe d'un couteau.

Cuire les aubergines entières et les tomates au barbecue, jusqu'à cuisson complète.

Peler et déposer la chair des légumes sur une planche à découper.

Hacher au couteau les aubergines, les tomates, l'ail confit et l'ail frais.

Saler et poivrer. Ajouter le parmesan râpé et l'huile d'olive.

Déposer dans un plat de service.

Garnir de ricotta, d'origan frais, de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir avec des croûtons ou du pain rôti frotté à l'ail ou sur du pain grillé avec une salade de verdure.

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Caroline Huard

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Lexique

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