Labneh et zataar
Condiments et marinades — Facile et simple — Fruits — Légumes — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Huile zaatar
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin rôties et légèrement moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de sumac
- 60 ml (1/4 tasse) de thym séché
- 60 ml (1/4 tasse) d'origan séché
- Sel de mer
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
Labneh
- 750 ml (3 tasses) de yogourt à 3,25 % de matières grasses
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse d'ail en purée
- Feuilles de menthe en chiffonnade
- Grains de pomme grenade
Préparation
Huile zaatar
- Dans une poêle antiadhésive, dorer les graines de sésame à feu doux.
- Déposer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réserver.
Labneh
- Égoutter le yogourt dans une passoire tapissée d'une étamine (coton fromage) environ 3 à 4 heures.
- Mettre le yogourt égoutté dans un bol, ajouter l'ail, le sel et le jus de citron, puis bien mélanger.
- Déposer dans une assiette de service.
- Garnir d'huile zaatar, de menthe et de grains de pomme grenade.
Note
Le labneh est parfait pour accompagner les croûtons de pain, les crudités, pour garnir les légumes rôtis ou avec du poulet grillé.
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