5 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
À l'aide d'un couteau bien affûté, faire une incision en croix sous chaque tomate.
Blanchir dans l'eau bouillante 3 minutes.
Retirer de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et déposer dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et retirer la peau.
Couper les tomates en dés de 1 cm (1/2 po).
Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole.
Cuire à feu moyen doux pendant environ 2 heures en remuant souvent, jusqu'à ce que la salade soit bien cuite, homogène et onctueuse.
Réserver la préparation au frais.
Suggestion gourmande
Pour manger avec des pâtes courtes : mélanger la salade de tomates avec les pâtes courtes chaudes, puis garnir de fromage de chèvre frais, de feuilles de thym hachées et de zestes de citron.
Tartine : aussi délicieuse servie tartinée sur une tranche de pain frottée à l'ail, badigeonnée d'huile et grillée.