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Truffes à l'eau
di Stasio

Truffes à l'eau

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    3 douzaines


Ingrédients

Pour les truffes

  • 350g (2/3 de livre) de chocolat noir à 70 % ou 75 %, haché ou en pistoles
  • 160 ml (2/3 tasse) d'eau tiède

Pour l'enrobage, au choix

  • Poudre de cacao tamisée
  • Noix hachées finement
  • Chocolat fondu tempéré

Préparation

Étapes principales

  1. Fondre le chocolat dans le haut d'un bain-marie.
  2. Retirer du feu et ajouter l'eau tiède sur le chocolat en fouettant pour émulsifier la ganache.
  3. Réfrigérer la préparation de 30 à 60 minutes jusqu'à ce que la ganache commence à prendre, mais encore malléable.
  4. À l'aide d'une petite cuillère, façonner des boules de 2 cm (3/4 po).
  5. Rouler entre les doigts et déposer dans la poudre de cacao.

Note

Note

Conserver au réfrigérateur quelques jours. Ces truffes peuvent être congelées, bien emballées.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On peut aussi utiliser cette recette, avant l'étape de réfrigération, comme ganache sur un gâteau, avec une glace vanille et des noix, ou comme fondue avec des fruits.

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