Salade de poulet grillé et quinoa
Barbecue — Chou et chou-fleur — Été — Facile et simple — Légumes — Lunch — Poulet — Quinoa — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné
Ingrédients
Poulet grillé
- 3 gousses d'ail hachées
- 200 ml (4/5 tasse) de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 2 feuilles de laurier broyées
- Une pincée de poivre
- Sel de mer au goût
- 4 hauts de cuisses de poulet désossées
Vinaigrette
- ½ gousse d'ail haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée finement
- Sel et poivre au goût
Salade
- 1 tasse de quinoa rouge et blanc (ou blanc)
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
- 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de pois verts cuits
- 125 ml (1/2 tasse) de poivron de couleur (au choix) en juliennes
- 4 radis tranchés finement
- 2 laitues romaines hachées grossièrement
Préparation
Étapes principales
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade de poulet dans un bol.
- Ajouter les hauts de cuisse et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
- Passer au mélangeur tous les ingrédients de la vinaigrette, à l'exception de la ciboulette, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
- Transférer dans un bol et ajouter la ciboulette. Réserver.
- Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 22 minutes.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Répartir la laitue romaine dans 4 bols.
- Mélanger le quinoa refroidi avec le reste des légumes.
- Déposer sur la laitue romaine.
- Griller les morceaux de poulet mariné sur le barbecue jusqu'à cuisson complète.
- Couper chaque haut de cuisse en 4 morceaux.
- Déposer le poulet chaud sur chaque salade et servir avec la vinaigrette.
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