Salade de poulet grillé et quinoa
di Stasio

Salade de poulet grillé et quinoa


Ingrédients

Poulet grillé

  • 3 gousses d'ail hachées
  • 200 ml (4/5 tasse) de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 2 feuilles de laurier broyées
  • Une pincée de poivre
  • Sel de mer au goût
  • 4 hauts de cuisses de poulet désossées

Vinaigrette

  • ½ gousse d'ail haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée finement
  • Sel et poivre au goût

Salade

  • 1 tasse de quinoa rouge et blanc (ou blanc)
  • 500 ml (2 tasses) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
  • 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge haché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de pois verts cuits
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron de couleur (au choix) en juliennes
  • 4 radis tranchés finement
  • 2 laitues romaines hachées grossièrement

Préparation

Étapes principales

Mélanger tous les ingrédients de la marinade de poulet dans un bol.

Ajouter les hauts de cuisse et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.

Passer au mélangeur tous les ingrédients de la vinaigrette, à l'exception de la ciboulette, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

Transférer dans un bol et ajouter la ciboulette. Réserver.

Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 22 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Répartir la laitue romaine dans 4 bols.

Mélanger le quinoa refroidi avec le reste des légumes.

Déposer sur la laitue romaine.

Griller les morceaux de poulet mariné sur le barbecue jusqu'à cuisson complète.

Couper chaque haut de cuisse en 4 morceaux.

Déposer le poulet chaud sur chaque salade et servir avec la vinaigrette.

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Lexique

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