Tartines aux carottes rôties et oeufs pochés
di Stasio

Tartines aux carottes rôties et oeufs pochés


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 24 petites carottes de couleurs ou oranges (environ 400 g) pelées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile canola
  • 1 pincée de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 12 tranches minces de pancetta
  • 150 g (5 on) de fromage blanc
  • ½ botte de ciboulette ciselée
  • Poivre long ou régulier
  • Sel
  • 4 oeufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
  • 1,5 litre (6 tasses) d'eau
  • 4 tranches de pain au levain
  • Beurre

Préparation

Étapes principales

Couper les carottes en deux ou en quatre sur la longueur, selon la grosseur.

Tailler ensuite en tronçons de 7,5 cm (3 po).

Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.

Cuire les carottes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien colorées. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Ajouter une pincée de sel et de sucre. Déglacer avec le vinaigre de vin blanc. Réserver au chaud.

Cuire les tranches de pancetta sur une plaque de 7 à 8 minutes à 350F. Réserver.

Mélanger le fromage blanc avec le ¾ de la ciboulette, le poivre long et du sel, au goût. Réserver.

Réserver le reste de ciboulette pour la garniture.

Pour les oeufs pochés, porter à ébullition l'eau avec le vinaigre blanc.

Agiter l'eau en spirale à l'aide d'une cuillère pour permettre aux oeufs de tournoyer au moment de les déposer.

Ajouter les oeufs un à la suite de l'autre.

Attendre le premier bouillon et fermer le feu.

Cuire 2 minutes pour des jaunes d'oeufs coulants ou un peu plus, au goût.

Égoutter et réserver sur un papier absorbant.

Beurrer les tranches de pain de chaque côté, et poêler jusqu'à belle coloration.

Pour servir, tartiner chaque tranche de pain du mélange de fromage. Répartir les carottes encore chaudes.

Ajouter un oeuf poché et 3 tranches de pancetta.

Garnir d'une pincée de poivre long, de fleur de sel et de la ciboulette réservée.

Vous aimeriez aussi

Sandwich de porc braisé - Torta de conchinita

Sandwich de porc braisé - Torta de conchinita

  • (0)

di Stasio

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat

  • (0)

di Stasio

Sandwich au fromage grillé - Toasted Cheese Sandwich

Sandwich au fromage grillé - Toasted Cheese Sandwich

  • (0)

di Stasio

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2019 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.