Soupe boulettes de parmesan
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Facile
Économique — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 375 ml (1 ½ tasse) de fromage romano ou parmesan râpé
- 310 ml (1 ¼ tasse) de chapelure de pain
- 4 ml (3/4 c. à thé) de muscade, fraîchement râpée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
- 4 oeufs légèrement battus
- 2 litres (8 tasses) d'un bon bouillon de poulet maison ou du commerce bien assaisonné
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de bébés épinards tassées
Préparation
Étapes principales
- Mélanger le romano ou le parmesan, la chapelure, la muscade, le sel et le poivre dans un bol.
- Faire un puits au centre et verser les oeufs.
- Bien mélanger avec les mains.
- Former des petites boulettes d'environ 1 cm (1/2 po).
- Dans une casserole, amener le bouillon au point d'ébullition, baisser le feu et laisser frémir le liquide.
- Pocher les boulettes dans le bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Continuer la cuisson encore une minute.
- Retirer les boulettes à l'aide d'une écumoire et pocher les épinards 30 secondes.
- Répartir les épinards, les boulettes et le bouillon chaud dans les bols.
- Ajouter du poivre fraîchement moulu si désiré.
Suggestion gourmande
Si désiré, on peut ajouter quelques juliennes de carottes et poireau, une minute avant la cuisson des épinards.
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