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Soupe boulettes de parmesan
di Stasio

Soupe boulettes de parmesan

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 375 ml (1 ½ tasse) de fromage romano ou parmesan râpé
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de chapelure de pain
  • 4 ml (3/4 c. à thé) de muscade, fraîchement râpée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
  • 4 oeufs légèrement battus
  • 2 litres (8 tasses) d'un bon bouillon de poulet maison ou du commerce bien assaisonné
  • 500 ml (2 tasses) de feuilles de bébés épinards tassées

Préparation

Étapes principales

  1. Mélanger le romano ou le parmesan, la chapelure, la muscade, le sel et le poivre dans un bol.
  2. Faire un puits au centre et verser les oeufs.
  3. Bien mélanger avec les mains.
  4. Former des petites boulettes d'environ 1 cm (1/2 po).
  5. Dans une casserole, amener le bouillon au point d'ébullition, baisser le feu et laisser frémir le liquide.
  6. Pocher les boulettes dans le bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Continuer la cuisson encore une minute.
  7. Retirer les boulettes à l'aide d'une écumoire et pocher les épinards 30 secondes.
  8. Répartir les épinards, les boulettes et le bouillon chaud dans les bols.
  9. Ajouter du poivre fraîchement moulu si désiré.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si désiré, on peut ajouter quelques juliennes de carottes et poireau, une minute avant la cuisson des épinards.

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