Soupe à l'avoine
di Stasio

Soupe à l'avoine


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 30 ml (2 c. à soupe) de lardons en petits cubes
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 ou 4 oeufs
  • 30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) d'herbes fraîches au choix (ciboulette, persil, etc.), ciselées
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, dorer les lardons à feu moyen élevé, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

Ajouter l'ail et l'avoine, cuire jusqu'à ce que l'ail commence à colorer.

Déglacer avec le bouillon, puis laisser mijoter environ 10 minutes à couvert. Assaisonner au goût.

Cuire les oeufs au miroir à la poêle avec un peu de beurre; 2 à 3 minutes pour un jaune coulant, ou plus, si désiré.

Verser la soupe dans les bols, et garnir d'un oeuf et d'herbes fraîches ciselées.


Info santé

Info santé

Pour une soupe encore plus complète, on peut ajouter une poignée d'épinards à la toute fin de la cuisson.


Note

Note

Pour une version végétarienne, remplacez les lardon par des cubes de saucisse végétarienne italiennes de votre choix et le bouillon de poulet par son équivalent aux légumes.

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Lexique

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