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Ratatouille rôtie
di Stasio

Ratatouille rôtie

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 petites aubergines coupées en cubes (450 g)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel (pour les aubergines)
  • 1 oignon rouge pelé, coupé en quartiers
  • 1 poivron rouge, jaune ou orange en lanières
  • 2 courgettes coupées en demi-lune de 1 cm (1/4 po)
  • 6 tomates italiennes coupées en deux, épépinées et taillées en cubes
  • 5 gousses d'ail en chemise (facultatif)
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piments broyés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat haché grossièrement

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Déposer les cubes d'aubergines dans une passoire et saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) de sel.
  3. Laisser dégorger 5 minutes et bien éponger pour retirer le plus de sel possible.
  4. Déposer tous les légumes dans un bol.
  5. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et ajouter les piments broyés. Bien mélanger.
  6. Déposer les légumes sur 2 plaques de cuisson.
  7. Cuire au four 50 minutes en brassant 2 à 3 fois durant la cuisson.
  8. Intervertir les plaques de cuisson durant la cuisson.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Voilà une manière très savoureuse de cuisiner la ratatouille. J'aime la ratatouille chaude ou tempérée. En accompagnement pour les viandes et poissons rôtis. En repas plus copieux, servir avec des pâtes et un filet d'huile d'olive. Ou en entrée, avec des tranches de mozzarella fraîche, un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches ou sur une omelette… mille façons de la servir!

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