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Taboulé au quinoa
di Stasio

Taboulé au quinoa

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Ingrédients

Taboulé

  • 180 ml (2/3 tasse) de quinoa
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 310 ml (1 ¼ tasse) d'eau ou de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml (2 tasses) de dés de tomates épépinées et parties blanches retirées
  • 250 ml (1 tasse) de persil plat haché
  • 6 oignons verts hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de menthe ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel et poivre du moulin

Garniture

  • Un filet d'huile d'olive

Préparation

Étapes principales

  1. Rincer le quinoa à quelques reprises.
  2. Bien égoutter et faire sauter 1 à 2 minutes à feu moyen dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter le liquide et la feuille de laurier.
  4. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes.
  6. Retirer la feuille de laurier.
  7. Défaire les grains à la fourchette.
  8. Dans un bol, mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients.
  9. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  10. Préparer au moins deux heures à l'avance pour que les goûts s'épanouissent.
  11. Au service, ajouter un filet d'huile d'olive.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ce taboulé est délicieux en accompagnement. On peut aussi le transformer en salade repas, en y ajoutant des morceaux de fromage féta ou de halloumi rôti.

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