Cuisson :
25 minutes
Potage
Garnitures au choix
Étapes principales
Dans une grande casserole, fondre le beurre ou le mélange de beurre et d'huile.
Suer doucement la pomme de terre et le poireau à feu moyen/doux de 2 à 3 minutes.
Saler légèrement, couvrir et laisser cuire 5 minutes sans laisser prendre couleur.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit pratiquement cuite.
Retirer environ 2,5 cm (1 po) des tiges de cresson nettoyé. Réserver quelques feuilles pour la garniture si désirée.
Ajouter le cresson au bouillon et cuire juste le temps que les tiges soient tendres.
Passer le potage au mélangeur ou au bras-mélangeur.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Préparer la garniture choisie et servir avec le potage bien chaud.