Potage de cresson
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Temps
Cuisson :
25 minutes
Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Pomme de terre — Produits laitiers — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
Potage
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de beurre ou moitié beurre, moitié huile
- 1 grosse pomme de terre pelée (250 g), coupée en cubes
- 1 gros poireau ou 2 petits (280 g), tranchés
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 botte de cresson (200 g), lavée et essorée
- Sel et poivre du moulin
Garnitures au choix
- Yogourt grec nature allongé d'un peu d'eau ou de jus de citron et son zeste, du poivre du moulin et quelques feuilles de cresson
- Des croûtons, un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel
- Un oeuf poché avec des croûtons ou un bon pain artisanal
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, fondre le beurre ou le mélange de beurre et d'huile.
- Suer doucement la pomme de terre et le poireau à feu moyen/doux de 2 à 3 minutes.
- Saler légèrement, couvrir et laisser cuire 5 minutes sans laisser prendre couleur.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit pratiquement cuite.
- Retirer environ 2,5 cm (1 po) des tiges de cresson nettoyé. Réserver quelques feuilles pour la garniture si désirée.
- Ajouter le cresson au bouillon et cuire juste le temps que les tiges soient tendres.
- Passer le potage au mélangeur ou au bras-mélangeur.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Préparer la garniture choisie et servir avec le potage bien chaud.
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