Potage

• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de beurre ou moitié beurre, moitié huile
• 1 grosse pomme de terre pelée, coupée en cubes (250 g)
• 1 gros poireau ou 2 petits, tranchés (280 g)
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 botte de cresson (200 g) lavé et essoré
• Sel et poivre du moulin

Garnitures au choix

• Yogourt grec nature allongé d'un peu d'eau ou de jus de citron et son zeste, du poivre du moulin et quelques feuilles de cresson
• Des croûtons, un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel
• Un oeuf poché avec des croûtons ou un bon pain artisanal