Mousse au chocolat et huile d'olive

Name: Mousse au chocolat et huile d'olive
Yield: 4 portions (500 ml ou 2 tasses)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir haché; 2 gros oeufs séparés; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau tiède; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif); 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; Fleur de sel; Chocolat râpé; Grains de pomme grenade

Rendement
4 portions (500 ml ou 2 tasses)

Chocolat — Desserts — Économique — Facile et simple — Oeufs — Santé et protéiné

Ingrédients

Pour la mousse

125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir haché
2 gros oeufs séparés
30 ml (2 c. à soupe) d'eau tiède
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Garnitures au choix

Fleur de sel
Chocolat râpé
Grains de pomme grenade

Préparation

Étapes principales

Fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes. Laisser tiédir.
Battre les jaunes d'oeufs à la fourchette en ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) d'eau tiède.
Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs au chocolat fondu à l'aide d'une spatule souple. Le mélange va épaissir. Ne pas trop battre, le mélange doit rester lisse.
Ajouter l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Bien mélanger.
Laisser tempérer avant d'ajouter les blancs d'oeufs.
Fouetter les blancs d'oeufs dans un bol propre.
Ajouter graduellement le sucre à mi-parcours.
Battre jusqu'à l'obtention de pics mous.
Incorporer les blancs délicatement dans le mélange de chocolat en deux fois.
Verser dans 4 petites coupes.
Couvrir et réfrigérer 2 heures ou plus avant de servir.
Ajouter la garniture choisie au moment de servir.