Mousse au chocolat et huile d'olive
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Rendement
4 portions (500 ml ou 2 tasses)
Chocolat — Desserts — Économique — Facile et simple — Oeufs — Recette de semaine — Santé et protéiné
Ingrédients
Pour la mousse
- 125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir haché
- 2 gros oeufs séparés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau tiède
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Garnitures au choix
- Fleur de sel
- Chocolat râpé
- Grains de pomme grenade
Préparation
Étapes principales
- Fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes. Laisser tiédir.
- Battre les jaunes d'oeufs à la fourchette en ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) d'eau tiède.
- Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs au chocolat fondu à l'aide d'une spatule souple. Le mélange va épaissir. Ne pas trop battre, le mélange doit rester lisse.
- Ajouter l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Bien mélanger.
- Laisser tempérer avant d'ajouter les blancs d'oeufs.
- Fouetter les blancs d'oeufs dans un bol propre.
- Ajouter graduellement le sucre à mi-parcours.
- Battre jusqu'à l'obtention de pics mous.
- Incorporer les blancs délicatement dans le mélange de chocolat en deux fois.
- Verser dans 4 petites coupes.
- Couvrir et réfrigérer 2 heures ou plus avant de servir.
- Ajouter la garniture choisie au moment de servir.
Note
Se conserve au réfrigérateur 4 jours.
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