Bol de poisson et légumes
Vinaigrette au citron
Étapes principales
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Vérifier l'assaisonnement. Réserver.
Préchauffer le four à gril.
Placer la grille à 12,5 cm (5 po) de l'élément.
Tapisser deux petites plaques de cuisson de papier d'aluminium.
Déposer les carottes sur une plaque et arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.
Assaisonner et cuire 8 à 10 minutes selon leur grosseur.
Déposer les filets de poisson sur l'autre plaque et arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.
Assaisonner et cuire de 4 à 7 minutes selon l'épaisseur.
Cuire le quinoa selon les indications du fabricant.
Tempérer et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.
Cuire le ou les légumes verts choisis dans l'eau bouillante salée.
Égoutter et refroidir. Éponger au besoin.
Diviser le quinoa, le ou les légumes verts, les carottes, la roquette, les tomates séchées dans 4 bols.
Déposer le poisson grillé et arroser de vinaigrette.
Astuce
Après les fêtes, si on veut manger encore plus léger, remplir un gros bol de légumes verts et garnir de poisson grillé avant d'arroser de vinaigrette au citron.