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Bol de poisson, légumes et sauce citron

Ingrédients

Bol de poisson et légumes

  • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa rincé
  • 4 pavés de 120g (4 Orzo) de filet de poisson blanc (morue, sole, turbot, etc.)
  • 4 petites portions de légumes verts au choix (pois sucrés, haricots ficelles, brocoli, etc.)
  • 8 carottes moyennes avec feuilles, pelées (garder 5 cm/ 2po des tiges) (facultatif)
  • 750 ml (3 tasses) de roquette ou épinards
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile, coupées en juliennes

Vinaigrette au citron

  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc ou autre
  • 30 ml (2 c. à soue) d'oignons verts hachés finement ou ciboulette
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Vérifier l'assaisonnement. Réserver.

Préchauffer le four à gril.

Placer la grille à 12,5 cm (5 po) de l'élément.

Tapisser deux petites plaques de cuisson de papier d'aluminium.

Déposer les carottes sur une plaque et arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.

Assaisonner et cuire 8 à 10 minutes selon leur grosseur.

Déposer les filets de poisson sur l'autre plaque et arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.

Assaisonner et cuire de 4 à 7 minutes selon l'épaisseur.

Cuire le quinoa selon les indications du fabricant.

Tempérer et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.

Cuire le ou les légumes verts choisis dans l'eau bouillante salée.

Égoutter et refroidir. Éponger au besoin.

Diviser le quinoa, le ou les légumes verts, les carottes, la roquette, les tomates séchées dans 4 bols.

Déposer le poisson grillé et arroser de vinaigrette.

Astuce

Astuce

Après les fêtes, si on veut manger encore plus léger, remplir un gros bol de légumes verts et garnir de poisson grillé avant d'arroser de vinaigrette au citron.