Velouté de lentilles corail
Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Lentilles — Produits laitiers — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Velouté
- 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de cari de Madras
- 1 grosse carotte en morceaux
- 1 grosse tomate en 8 quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) de gingembre haché
- 6 gousses d'ail pressées
- 2 litres (8 tasses) d'eau
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée
- Yogourt nature légèrement dilué avec de l'eau
Préparation
Velouté
- Rincer les lentilles dans une passoire plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu modéré et sauter les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Incorporer le cumin et le cari, puis ajouter la carotte, la tomate, le gingembre, l'ail et les lentilles.
- Verser l'eau et porter à ébullition. Écumer au besoin.
- Après 3 minutes, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 25 minutes ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Saler et poivrer.
- Passer le velouté au mélangeur jusqu'à consistance désirée. Réchauffer si nécessaire, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Garniture
- Dans une poêle, à feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive, l'ail et la coriandre une minute.
- Servir le velouté dans des bols creux, garnir de yogourt et du mélange de coriandre.
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