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Polenta rapide aux champignons et légumes rôtis
di Stasio

Polenta rapide aux champignons et légumes rôtis

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 ½ litre (6 tasses) de champignons variés coupés grossièrement
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 4 branches de thym
  • Huile
  • Sel et poivre
  • 580 ml (2 1/3 tasses) d'eau
  • 580 ml (2 1/3 tasses) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 200 ml (4/5 tasse) de semoule de maïs à cuisson rapide (polenta)
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ou huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé
  • Poivre du moulin
  • Feuilles de roquette ou de cresson

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un grand bol, mélanger les champignons, les lanières de poivron et le thym.
  2. Arroser d'huile, assaisonner et bien mélanger.
  3. Déposer sur une plaque de cuisson.
  4. Cuire sous le gril de 5 à 10 minutes (ou au four à 425 °F).
  5. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le lait et l'eau.
  6. Réduire à feu moyen, saler et ajouter la semoule en pluie fine en brassant constamment pendant 2 minutes.
  7. Réduire à feu doux, ajouter le beurre ou l'huile d'olive et bien incorporer.
  8. Ajouter le parmesan hors du feu, et bien poivrer.
  9. Servir les légumes rôtis sur la polenta chaude.
  10. Garnir de feuilles de roquette ou de cresson et d'un filet d'huile d'olive, si désiré.

Option de substitution

Option de substitution

Pour la polenta, on peut remplacer l'eau et le lait par la même quantité de bouillon en omettant le sel.

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