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Cavatellis aux rapinis
di Stasio

Cavatellis aux rapinis

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 paquets de rapinis
  • 250g (1/2 livre) de cavatellis ou autres pâtes courtes au choix
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • Huile d'olive
  • Piment fort broyé (ou un piment fort entier)

Préparation

Étapes principales

  1. Enlever la partie dure de la tige des rapinis ainsi que les feuilles fanées.
  2. Couper en tronçons de 5 cm (2 po).
  3. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
  4. À mi-cuisson, ajouter les rapinis.
  5. Pendant ce temps, infuser l'ail, le piment fort et l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce que l'ail soit doré. Réserver.
  6. Vérifier la cuisson des pâtes et du rapini, puis égoutter. Remettre dans le chaudron. Réserver 250 ml (1 tasse) de l'eau de cuisson.
  7. Ajouter l'huile, l'ail et le chili aux pâtes. Bien mélanger.
  8. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin. Les pâtes fraîches demanderont plus d'eau que les pâtes sèches.
  9. Servir chaud dans des bols creux.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Dans la tradition italienne, on ne met pas de fromage parmesan, mais on peut très bien en ajouter au goût.

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