Ingrédients principaux
Étapes principales
Couper le chou-fleur en bouquets de 5 cm (2 po).
Déposer dans un bol, arroser d'huile d'olive et saler.
Cuire à 400 °F environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner à mi-cuisson.
Déposer le persil, le thym, l'ail et le chili au robot culinaire.
Pulser à quelques reprises.
Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour obtenir la texture onctueuse. Saler.
Griller les amandes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Verser une partie du pesto sur le chou-fleur cuit, bien mélanger et garnir des amandes grillées. Servir comme accompagnement avec une viande ou un poisson.
Note
Conserver le reste de pesto au congélateur. Parfait pour accompagner d'autres pâtes ou des légumes.
Suggestion gourmande
Servir avec l'agneau braisé à l'italienne et les pommes de terres rôties au romarin de Giovanna Covone.
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